Es tiempo de Chuches

     Hoy toca un tema por el que no pasan los años … “Las chuches”.

     Qué tendrán esas endiabladas creaciones que a todos gustan … niños, mayores, hombres, mujeres, jóvenes, abuelos, simpáticos, antipáticos, jefes, empleados, altos, bajos, etc …

 

    Las hay de mil y una forma y colores … las hay pequeñas y grandes, duras o blandas, con envoltorio o sin envoltorio …  nunca se puede decir que NO a una chuche.  Más bien hay que decir “basta ya, la última, se te van a caer los dientes, te van a sentar mal,  te dolerá la tripa” … ¿Os suenan esas frases? A que sí.

     Las chuches han pasado de ser “la merienda” del fin de semana a acompañarnos en todos nuestros actos importantes y en los no tan importantes.

     Se usan para celebrar los cumpleaños de los más pequeños y de los no tan pequeños ( El Sábado pasado, por ejemplo, celebramos los 50 años de un gran amigo con una tarta de chuches hecha por su hermana María.), para agasajar en las bodas a los más pequeños y a los ya creciditos (Candy Bar), para premiar o para quitar la ansiedad, para que callen, o simplemente porque nos gustan …, lo que siempre proporcionan son SONRISAS y un GRAN PLACER.

 

     Muchos son los emprendedores que hacen de las chuches un ARTE, elaborando creaciones acordes a la temática del evento o del aniversarios, y que despiertan sorpresa y admiración en quien las recibe.

     Entre estos artistas, queremos destacar a dos amigas nuestras, que además de su pasión por lo que hacen, comparten cualidades como la tenacidad, la alegría, el esfuerzo, la amistad, el valor de ser emprendedoras en estos momentos de zozobra, etc …

     Una de ellas, María, más enfocada a la familia y a los niños, sus esculturas de chuches sirven tanto para bautizos, como para cumpleaños, fiestas escolares, etc.   
     Su empresa se llama “Los colores de María” y podéis pedirle lo que se os ocurra, si puedes imaginarlo … ella puede crearlo. Mirad por ejemplo el escudo del colegio Orvalle. Nunca fue tan dulce ir al colegio.

La otra, es Ainara,  enfocada inicialmente en los eventos “de mayores”, como son la animación en bodas y sus ya Famosos Candy Bar, cumpleaños y organización de eventos de todo tipo, ha tenido que complementar el porfolio de su empresa "Gipuzkoa Eventos" con eventos especiales para niños, fiestas de cumpleaños,etc …
   Es lo que tiene ser la chica más Simpática de todo Donosti y los alrededores.

Los colores de María se encuentra en Madrid, y Gipuzkoa Eventos en San Sebastián.
 

LOS COLORES DE MARIA - 617919887
loscoloresdemaria@gmail.com





Si quieres endulzar

la vida a los seres que más quieres … Llámalas.

    Consejo de GastroGenuino.  

No olvides decir que formas parte de la FAMILIA GASTROGENUINO al realizar tu encargo para un cumpleaños, bautizo, boda, comunión o simplemente para tener un detalle "diferente" con la persona a la que quieres, seguro que además del especial cariño que tanto Ainara como María le ponen a cada encargo recibido, tendrás un "regalito" añadido.



AINARA - 637461411
info@ainaradj.com



 

 

¿Quién nos hará la tarta para el primer Aniversario?

 

WINETIPODES - UN NUEVO CONCEPTO DE VINOTECA

    

Buenos días GastroGenuinos,

 

Hoy os queremos presentar el nuevo proyecto de un Amigo, amante del Vino y de los pequeños detalles que convierten el vino de bueno en excepcional.

 

Winetipodes es el nombre comercial de César Ródenas, importador y distribuidor de vinos selectos de alta calidad y pequeña producción de diferentes regiones del mundo.

 

www.winetipodes.com

 

"Hemos trabajado importando vinos de Sudàfrica, Nueva Zelanda, Australia, Chile, Argentina, Italia, Francia, Croacia, Portugal…y catado sorprendentes calidades de México, Líbano o India. Ahora, abrimos una nueva experiencia presentando nuestra manera de vender vino. Convirtiéndola en una actividad totalmente artesanal y dedicada a la calidad frente a la cantidad.

Consideramos, ahora que el término “slow” es conocido como concepto de vida, que nos dedicamos a hacer llegar vinos excepcionales a nuestros compradores bajo el concepto de “slow sale”, sin repetitivas presiones comerciales. De igual manera que muchos elaboradores explican cómo dejan a sus vinos expresarse, nosotros continuamos con su filosofía"

 

 

     Ahora mismo, y como nos comentaba César en nuestro primer encuentro, está obsesionado con descubrir pequeñas joyas, en pequeñas bodegas, para el deleite y disfrute de los amantes del vino. Y en su búsqueda, ha encontrado un filón en nuestro vecino país ... Portugal. Según nos cuenta, sus vinos han sido denostados y sacados de los circuitos importantes de valoración, y él se ha propuesto volverlos a poner en el "mapa", de ahí su proyecto Iberia, donde pretende fundir experiencias entre vinos de la península ibérica.

 

El primer sitio donde presentará su proyecto Iberia será en el evento del 29 de Mayo que GastroGenuino celebrará en la Taberna San Fermín (Madrid), ¿Qué joyas podremos degustar? César nos lo avanza en su blog ... entra y entérate.

 

http://blog.winetipodes.com/29-de-mayo-20-00-taberna-san-fermin-madrid/

Las plazas ya están agotadas, pero si quieres puedes acercarte por allí, y al acabar el evento podrás comprar el vino que WINETIPODES ha presentado e incluso, tener la oportunidad de probarlo in situ.
Si no puedes acercarte, también tienes la posibilidad de obtenerlos tanto en su nueva tienda en Collado Villalba, como a través de su web. Cuando hagas tu pedido, NO olvides decir que eres GastroGenuino ... César te sorprenderá.

http://www.winetipodes.com/vinos-selectos-de-importacion/comprar-vinos/



Ahh, y estar atentos, GastroGenuino preparará una jornada de "Grandes Blancos" para Julio, y Winetipodes ha prometido sorpresas ... ¿te las vas a perder? Apúntate YA y no te quedes sin plazas. Escribe a gastrogenuino@gmail.com 
Asunto: Cata Grandes Blancos





    WINETIPODES
    CONTACTO: César Ródenas Tfno. directo 677 85 31 39
    email: rodenascesar@winetipodes.com
    Centro Comercial Jardines Plaza
    c/ Playa de Freixeira Num. 4 Local 12
    28400 Collado Villalba

CONSERVAS CHANQUETE

      En nuestra visita al salón Gourmet de Madrid, y cuando ya habíamos perdido toda esperanza de encontrar algún producto GastroGenuino debido a la espantada de los allí presentes, nos encontramos con Conservas Chanquete.

Fue un soplo de aire fresco, y un gran descubrimiento. Tras un pequeño stand, encontramos una bonita historia, la de un lazo.

     Según nos cuenta Alejandro, el lazo de cada paquete lo realiza el mismo a mano, y lo hace en homenaje a sus abuelos, que en tiempos pasados, regentaban un puesto de bacalao en Barcelona y para atar los pedidos que envolvían en el papel de la época, utilizaban ese tipo de cordel.

     Volviendo al producto, nos llamó mucho la atención el relleno de los pimientos de piquillo ... eran ¡¡¡ CHANQUETES !!!, ¿Y estará bueno? ¿mar y montaña?  eran preguntas  que nos hacíamos David y yo mientras esperábamos a ser atendidos.
     Sabido es que en Cataluña esta combinación funciona muy bien y desde hace mucho tiempo ... pero en otras regiones españolas, no se,no se.

     Nos animamos a saber mas sobre aquella elaboración, y los comentarios recibidos nos dejaban aún mas ojipláticos si cabe. Los chanquetes eran gallegos y los pimientos riojanos, de hecho partían al finalizar la feria a la fábrica de los mismos a supervisar el proceso de elaboración.
     Hemos tenido la ocasión de probarlos, y deciros ... que merece la pena probarlos, son diferentes, una combinación que funciona de maravilla, muy suaves y sabrosos, ligeramente picantones debido a la guindilla que llevan y acabados con 2 tipos de salsa, una salsa de Tomate y otra salsa de Carabineros. En definitiva, una exquisitez.

     También hemos tenido la oportunidad de probar otra de sus elaboraciones, unas Pochas con mejillón y alga Wakame. Sorprende el toque de rock and roll que le proporciona el alga a esta elaboración, donde por otra parte, el mejillón pasa un poco desapercibido ante tanta explosión de sabor.
 

Si queréis quedar genial con vuestro suegro ... decantaros por el estuche regalo, donde además de estas dos elaboraciones, viene la última y más "especial" creación, COCOCHAS CON ANGULAS DEL RÍO MIÑO. No tuvimos la ocasión de probarla aún, pero prometer ... promete.

www.conservaschanquete.com

SNACKS DE BACALAO

De todos es conocido las múltiples opciones de elaboración que admite un producto como el Bacalao, pero en el último salón Gourmet celebrado en Madrid tuvimos la oportunidad de descubrir una nueva aplicación de una de sus partes ... LA PIEL.

     Olga Clavel Pinillos nos comentaba que en algunos restaurantes ya se viene utilizando la piel bien churruscadita en la decoración de los platos, es más, incluso nosotros en casa, cuando hacemos el Bacalao a la plancha lo hacemos sobre el lomo con la piel, quedando ésta churruscada y con un exquisito sabor.

     Pero lo que nos encontramos en el Salón Gourmet, de la mano de la empresa Savia Natura, fue una línea de Snacks novedosa y a la vez muy rica en combinaciones, se trata de la línea  FishSnack’s, que no es mas que la evolución  de  una tradición ancestral adaptada a la tendencia de consumo y  gusto actual del consumidor, utilizando técnicas diseñadas específicamente para el desarrollo de Snacks de Pescado.

     Nos presentaron sus familias de crujientes de Bacalao y Salmón, avanzándonos su experimentación con otros pescados y que en breve las encontraremos en el mercado.

     Como nos indicaron, hemos repartido las muestras recibidas entre varios de los miembros de la Sociedad Gastronómica  GastroGenuinos para que las prueben con sus familias y amigos, y nos comenten qué les parecen. Como era de esperar, la acogida ha sido muy buena, muy sorprendente por su sabor y más al saber que se trataban de pieles de Bacalao. Muchos las confundían con las tradicionales cortezas de cerdo.

     En el mercado tienen diferentes variedades, todas en forma de sancks fríos, salvo una de ellas, la variedad "pre-frita", que necesita freírse en freidora o sartén a 190 - 200ºC durante tan sólo un minuto y cuya apariencia con la corteza de cerdo aumenta tanto en aspecto como en sabor, eso sí, resultando mucho más ligera, menos grasienta y por tanto más saludable.

     Es más, alguno de los amigos que han conseguido identificarlas en los juegos planteados en nuestro perfil gastrogenuino, nos han dado nuevas perspectivas de uso, mas allá del típico snack, como nos comenta Marisol Moreno Herrera " se pueden triturar y espolvorear en las ensaladas, consiguiendo sazonarlas de una forma diferente, sana y nutritiva". 

     Tal ha sido la aceptación que las Monjitas Dominicas de Lerma han disfrutado de ellas en una de sus cenas,

¿Qué habrán opinado de ellas? ¿les habrán gustado?

     Alguna amiga de Facebook, como Mª José Bernaza nos ha indicado que las ha visto en la Rambla, algo que no es extraño, puesto que la empresa está ubicada en Badalona, pero pronto las podréis adquirir a través del Club de Compra GastroGenuino.  ¿te atreverás a probarlas?

 

 

 

Isabel Diez Rubio ya tiene su pack degustación.
¡¡¡ Que lo disfrutes !!!

 

Pintxos Experience, es una experiencia gastronómica que, como su propio nombre indica, gira alrededor de los pintxos y las tapas y que en este año va a presentar dos citas en este mismo mes de abril
Serán los días 17 y 24 de este mes y las citas serán en San Sebastián y en Madrid (Hotel María Cristina y Parador de Alcalá de Henares respectivamente).




Dos de nuestras ciudades favoritas, una por historia, otra por entorno, pero ambas unidas por la buena cocina y la buena gente. Os invitamos a conocerlas ... y si queréis información de dónde comer y qué visitar, no dudéis en pedírnoslo en el email  gastrogenuino@gmail.com y os mandaremos información al respecto elaborada durante las Experience TOUR vividas.

CLOS 93 doq Priorat - Descubriendo sus vinos

     El Viernes pasado fue uno de esos días que se tienen marcados en el calendario, no por ser una fecha señalada o por ser Fiesta Nacional, ni nada por el estilo, sino porque íbamos a conocer a dos bodegueros, Josep Mª y Rubén Sabater, que estaban experimentando con nuevas creaciones en busca de la excelencia y de un producto diferente.

    

     Necesitábamos un sitio donde acogerles en Madrid, un sitio donde nos sintiéramos a gusto, y donde poder charlar con tranquilidad sobre su proyecto y el nuestro, cambiar impresiones y buscar vías de colaboración. Y por supuesto, donde poder catar esos vinos que ya tienen en el mercado y que con tanto cariño van promocionando allí donde se les requiere.

    

    

     Dicho y hecho, hablamos con Edu dueño de la Taberna San Fermín, situada en pleno centro de Madrid, cerca de la Basílica San Miguel y del mercado del mismo nombre, y él nos acogió como siempre hace...mesa reservada, copas a disposición, tapita para acompañar ... ¿Qué más se puede pedir?

     Mientras hablábamos y nos conocíamos, Rubén se encargaba de comprobar que el vino estaba en perfectas condiciones de temperatura y aireación, para ser degustado ... y cuando creyó que era el momento, nos presentó el vino:

L’interrogant: (43%garnatxa,45%cariñena,12%cabernet) 8.500 botellas. Composición variable según añada.

L’exclamació: recién salida al mercado, tan solo 820 botellas de un syrah 100%, fermentado con un 30% de rapa. (en el Priorat nadie mas ofrece un monovarietal de syrah).

     Nosotros estábamos descubriendo, no sólo 2 vinos muy buenos, sino a dos hermanos que aman su trabajo, les encanta contarlo y que miman hasta el más mínimo detalle, detalles que nos fueron relatando, uno a uno, no podíamos ni parpadear al estar absortos y embobados por la pasión transmitida por Josep al contar "su historia y su proyecto". 

     Os invitamos a probarlos y a descubrirlos... ya nos contaréis que os parecen.

     Actualmente están en la última fase de su proyecto experimental con la garnatxa del Po, por ahora se sabe que solo hay un 0,001% mundial, ellos tienen 250 plantas de esta variedad única con la que elaboran tan solo 122 botellas, las cuales hacen su crianza en botella enterradas bajo tierra en la misma finca.

    

    ¿madurar el vino bajo tierra?,  ¿queréis saber más? Rubén os lo explicará con todo detalle, y si es a pie de viñedo, mejor que mejor, ¿no?
 

" Como la garnatxa del Po es un clon de garnacha diferente, ya que no hace grado alcohólico, tiene mucho color, poca producción y taninos salvajes, todo lo contrario a la garnacha convencional, así que decidimos elaborarla sin alteración alguna, de la cepa a la botella, sin crianza en madera, ni ningun material que enmascarara esta variedad.
Por otra parte, estudios demuestran que a partir de 1,80 metros bajo tierra, la temperatura,humedad y presión son constantes, aunque nieve en invierno o llegue a los 40°C en verano. Además no le entran los rayos de luz ni las vibraciones que podrían tener en una cava subterrania normal.
Así que hicimos un agujero en la finca y las enterramos durante un año y medio dejando 3 muestras en la bodega haciendo la crianza convencional.



Nuestra sorpresa fue cuando al comparar, ambas crianzas expresaran claramente diferencias como:

Visualmente, en el corcho de la crianza en bodega había penetrado mas el vino por los poros, debido a las diferencias de presion entre el interior y exterior de la botella, en cambio, el corcho de las botellas que estaban bajo tierra estaba intacto.
El color del vino estaba mas limpio y brillante el la crianza bajo tierra.
Sin embargo, este ofrecía aromas reductivos que se iban cuando aireabas la copa.
Tambien notamos claramente que el vino enterrado bajo tierra estaba mas estructurado y ofrecía un tanino salvaje mas controlado mientras que la muestra de crianza en bodega era mas desordenado, necesitando por tanto mas tiempo en botella para pulirse.

Otra curiosidad de este vino va a ser su embalaje, individual y hecho artesanalmente cada uno de ellos, nada visto hasta ahora."

 

¿tendremos el privilegio de poder probarlo?

Recordar que sólo pueden elaborar 122 botellas.

 

 

Localización: Se encuentran hubicados en la población de El Lloar,(Priorat) a 5 km de Gratallops, son una pequeña bodega familiar cuya bodega se encuentra en los sótanos de la casa familiar de sus abuelos, y allí desde pequeños jugaban a hacer vino. Os invitamos a visitarles, os atenderán como si de familia se tratase y si está de temporada, una calçotada está asegurada.
 

CAFES BARRENENGOA, Tienda de confianza GastroGenuino

Desde GastroGenuino queremos presentaros hoy una de nuestras tiendas de confianza, descubierta en uno de esos viajes que combinan ocio, trabajo y placer y que en este caso nos llevo a Ciudad Real.

Se trata, esta vez, de una tienda dedicada al café, al café como se entendía antes, tostado y molido en el día y que así mantiene todas sus cualidades, esta tienda es Cafés Barrenengoa, situada en plena plaza mayor de Ciudad Real.

Fundada por Dámaso de Barrenengoa, político e industrial de origen vasco en el 1856 la empresa Cafés Barrenengoa se dedica a la fabricación, distribución y comercialización de café, así como de chocolates, té e infusiones. Son ya más de cinco generaciones las que se llevan dedicando al mundo del  café, lo que acredita una experiencia mas que notable a la vez que aporta la sabiduría de una familia dedicada a este mundo.

De entrada y como elemento diferenciador de establecimientos de este tipo que en realidad son cadenas comerciales, en Barrenengoa te atienden personalmente, te asesoran y te aconsejan, no solo te venden los productos, es la diferencia entre lo comercial y aquel que ama su trabajo y le gusta compartirlo con sus clientes.

Entre otros detalles importantes te preguntan cosas que los consumidores damos por hechas y que en realidad tienen mucha importancia, es el caso del tipo de cafetera que utilizamos, ya que el molido, que realizan en ese preciso momento, es diferente dependiendo del tipo de esta.

Así pues recomendaros este establecimiento en Ciudad Real, no solo habréis visitado una bonita ciudad, en la que por cierto se tapea estupendamente, sino que además del café os volveréis con un aroma increíble en el coche

Caracoles de la Vega

Os dejamos aquí la entrevista que hicimos a la gente de Caracoles de la Vega en la Feria de MAD POP UP, no era una feria propiamente gastronómica pero allí estaban promocionando sus productos que como ya os hemos contado en alguna ocasión son excepcionales