viernes, 29 de mayo de 2015

PARTICIPANTES EN LA DEGUSTACIÓN DEL 29 DE MAYO


 
     Hoy 29 de Mayo, Presentación del Club de Compras GastroGenuino y de un nueva APP para Android ... "el placer de conocer"

Para ello GastroGenuino tendrá el honor de contar con todos estos amigos y sus exquisitos y exclusivos productos.
Será en Madrid, a las 20h. en la Taberna San Fermín (Calle Gómez de Mora, 1, 28005 Madrid)
 
      A partir de las 22h todo el que quiera podrá acceder a comprar los productos degustados de la mano de nuestros productores participantes. ¿te vas a quedar sin ellos?
 
 
 

jueves, 28 de mayo de 2015

Restaurantes en Madrid recomendados para la verbena de San Juan

Hoy queremos recoger en nuestro blog las recomendaciones de nuestros amigos del Blog de Restaurantes Madrid.info.



Se trata de aquellos que por su calidad, gastronomía, experiencia y apuesta, hay muchos restaurantes de la ciudad de Madrid que pueden hacer de una verbena de San Juan una noche más especial.
La noche de San Juan es junto con fin de año y navidad la festividad más popular de España. Allí dónde más se celebra y más preparativos recibe es a lo largo de la costa Mediterránea, pero desde hace muchos años que en otras ciudades, como Madrid, también se vive de una manera especial la noche más corta y mágica del año.
 
 
 

miércoles, 20 de mayo de 2015

JOSÉ GORDÓN ... EL HOMBRE QUE SUSURRA A LOS BUEYES

 
Este fin de semana tuvimos la oportunidad de descubrir a un nuevo "personaje" GastroGenuino.

 
     Le definimos como "personaje" en el más cariñoso sentido de la palabra, ya que las vivencias del Viernes en su Bodega Restaurante El Capricho, así lo constatan.

     Para poneros en antecedentes, os diremos, que por primera vez usamos la "excusa" del Blog GastroGenuino para darnos a conocer, previamente a nuestra visita. NO por afán de protagonismo, ni por Comer por " la patilla", sino por poder tener la oportunidad de conocer más y mejor el producto a degustar.    
     La respuesta fue la normal, Vanesa, de forma muy correcta, se excusa indicándonos que José Gordón estaba muy ocupado y que no había podido contestarnos, algo por otra parte normal ... y que para nosotros cobró sentido más adelante.
 
     El Viernes, al llegar al Capricho, nos cruzamos con José, más bien le abordamos a la entrada de su "casa", y aunque muy amablemente, nos despachó rápido con estas palabras " ahora tengo prisa, tengo a un animal enfermo y debo visitarle". Teniendo en cuenta que eran más de las 14h y que el Servicio de comidas había comenzado, nos entristeció un poco, porque más bien parecía otra excusa. Eso sí, le dijo a su chef que nos preparara la mejor Chuleta.
    
     Comenzó nuestra comida, y como no podía ser de otra forma debido a la multitud de reseñas que hay en la red y a los recortes que cuelgan de las paredes de su restaurante, la comida es excepcional. Tanta gente no puede equivocarse, ¿verdad?
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Tuvimos la ocasión de probar la Chuleta de Buey "Premium", amén de algunas otras viandas, finalizadas con un postre de Buey ... que es sorprendente.

     Para ser justos, José nos colmó de atenciones y explicaciones al servirnos la carne. Es lo que tiene tener un blog, jejeje.

Y cuando dábamos por finalizada nuestra experiencia en el Capricho, nos invitó a ver a los "animales", cosa que no pudimos resistir. Así es que mientras esperábamos a que se cambiase, entablamos una amistosa charla con su chef y nos descubrió sus secretos de asado. Primero atemperan la pieza en la parte alta de la parrilla, hasta que alcanza los 38ºC - 40ºC (miden la temperatura con un termómetro) y una vez alcanzada esa temperatura, bajan la pieza a la parte baja de la parrilla, donde el fuego directo la sella, permitiéndoles alcanzar temperaturas interiores de 48ªC - 50ªC sin perder los jugos. Eso hace que la pieza se sirva muy poco hecha en su interior, pero caliente. La sal, la ponen en el último instante, debido a su peculiar proceso de maduración de la carne. Ellos mantienen la carne en cámara durante al menos 60 días, lo que hace que ésta, además de ablandarse, pierda líquidos de forma paulatina.

     Una vez descubiertos sus secretos y cambiado impresiones sobre cómo se hacen las chuletas en otras tierras, como por ejemplo en Casa Julián (Tolosa). Aparece José, ya cambiado y despojado de la chaquetilla y nos invita a subir en su todoterreno ... nos vamos al campo a ver a sus animales.

     A la salida del pueblo Jiménez de Jamuz (León), adentrándonos por caminos pedregosos, llegamos a sus instalaciones, donde sus más de 70 Bueyes viven en unas condiciones óptimas, disfrutando de una alimentación equilibrada, de espacio para moverse en semilibertad, de un entorno privilegiado,etc...  muy diferentes de sus condiciones de vida pasadas. José nos cuenta que se dedica a recorrer los pueblos de la geografía española en busca de bueyes de trabajo, con muchos kilómetros recorridos, y que cuida personalmente entre 6 meses y 3 años antes de sacrificarlos. De ahí que sean "Premium".

Todo esto no sería muy diferente a otras historias que hemos oído y vivido, lo que le hace merecedor de este post GASTROGENUINO, es contemplar cómo habla de sus animales, son como hijos para él. Y es en ese momento, donde nos gana y donde su "excusa" de primera hora de la tarde cobra sentido.

Apartado del resto de animales, en total libertad, sin ataduras y gozando de un espectacular humedal, se encuentra él ... el motivo de su "espantada", un buey enfermo, que lleva con José más de 3 años, y que lejos de pensar en sacrificarlo e intentar sacar "algo" provechoso de él, sólo piensa en sanarlo y para ello está probando con todos los medicamentos y remedios que tiene a su alcance.





















    Nos indica, que un animal, antes de ser sacrificado tiene que haber pasado al menos 21 días sin ingerir medicamento u hormona alguna para que su sangre se encuentre limpia.
 

    

     Ver cómo se acerca al maltrecho buey, como lo acaricia, como lo mima, hace que tome sentido la palabra "Premium" y que el precio que lo acompaña en la carta, se relativice.

     Sobre todo, porque al regresar, pudimos comprobar que esos mimos y dedicación lo tiene con todos y cada uno de sus animales. Los mima y los cuida para que vivan lo mejor posible sus últimos días ... y nos proporcionen de esta forma su mejor carne, en forma de agradecimiento a los mimos y desvelos de José.


http://www.bodegaelcapricho.com/
 
 
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lunes, 18 de mayo de 2015

La Abacería de Marina

Como ya os contamos, este puente GastroGenuino ha partido con direcciones diferentes, Ricardo al norte (León) y David al sur (Badajoz).

De Badajoz nos trajimos muy gratas impresiones, como siempre, y una de nuestras tiendas de confianza favoritas, donde el buen hacer de su dueña, el amor por el producto de su tierra y la capacidad de estar constantemente buscando nuevos productos  en su entorno que aporten un valor añadido se ha convertido en una constante.


Es “La Abacería de Marina” si buscamos en el diccionario de la RAE el término “Abacería”  nos da la siguiente definición:
Abacería.
(De abacero).
1.       f. Puesto o tienda donde se venden al por menor aceite, vinagre, legumbres secas, bacalao, etc.


Pues en la de Marina, sito en la plaza del mercado en Fuente de Cantos,  nos encontramos con este puesto con el sabor inconfundible de los antiguos ultramarinos y la selección de una tienda Gourmet, de allí nos trajimos varios quesos de la zona en distintas presentaciones y formatos, tres vinos diferentes, y embutidos ibéricos de los que ya os hablaremos, pero sobre todo y lo más importante nos trajimos a Marina y su “Abacería”, si vais por Fuente de Cantos no dudéis en pasaros por allí y decir que vais de nuestra parte, seguro que os trata estupendamente ya que es signo distintivo de la casa.

jueves, 14 de mayo de 2015

Es tiempo de Chuches


     Hoy toca un tema por el que no pasan los años … “Las chuches”.

     Qué tendrán esas endiabladas creaciones que a todos gustan … niños, mayores, hombres, mujeres, jóvenes, abuelos, simpáticos, antipáticos, jefes, empleados, altos, bajos, etc …

 
    Las hay de mil y una forma y colores … las hay pequeñas y grandes, duras o blandas, con envoltorio o sin envoltorio …  nunca se puede decir que NO a una chuche.  Más bien hay que decir “basta ya, la última, se te van a caer los dientes, te van a sentar mal,  te dolerá la tripa” … ¿Os suenan esas frases? A que sí.

     Las chuches han pasado de ser “la merienda” del fin de semana a acompañarnos en todos nuestros actos importantes y en los no tan importantes.
     Se usan para celebrar los cumpleaños de los más pequeños y de los no tan pequeños ( El Sábado pasado, por ejemplo, celebramos los 50 años de un gran amigo con una tarta de chuches hecha por su hermana María.), para agasajar en las bodas a los más pequeños y a los ya creciditos (Candy Bar), para premiar o para quitar la ansiedad, para que callen, o simplemente porque nos gustan …, lo que siempre proporcionan son SONRISAS y un GRAN PLACER.


 
     Muchos son los emprendedores que hacen de las chuches un ARTE, elaborando creaciones acordes a la temática del evento o del aniversarios, y que despiertan sorpresa y admiración en quien las recibe.

     Entre estos artistas, queremos destacar a dos amigas nuestras, que además de su pasión por lo que hacen, comparten cualidades como la tenacidad, la alegría, el esfuerzo, la amistad, el valor de ser emprendedoras en estos momentos de zozobra, etc …

     Una de ellas, María, más enfocada a la familia y a los niños, sus esculturas de chuches sirven tanto para bautizos, como para cumpleaños, fiestas escolares, etc.   
     Su empresa se llama “Los colores de María” y podéis pedirle lo que se os ocurra, si puedes imaginarlo … ella puede crearlo. Mirad por ejemplo el escudo del colegio Orvalle. Nunca fue tan dulce ir al colegio.


La otra, es Ainara,  enfocada inicialmente en los eventos “de mayores”, como son la animación en bodas y sus ya Famosos Candy Bar, cumpleaños y organización de eventos de todo tipo, ha tenido que complementar el porfolio de su empresa "Gipuzkoa Eventos" con eventos especiales para niños, fiestas de cumpleaños,etc …
   Es lo que tiene ser la chica más Simpática de todo Donosti y los alrededores.

Los colores de María se encuentra en Madrid, y Gipuzkoa Eventos en San Sebastián.
 









Si quieres endulzar
la vida a los seres que más quieres … Llámalas.
    Consejo de GastroGenuino.  

No olvides decir que formas parte de la FAMILIA GASTROGENUINO al realizar tu encargo para un cumpleaños, bautizo, boda, comunión o simplemente para tener un detalle "diferente" con la persona a la que quieres, seguro que además del especial cariño que tanto Ainara como María le ponen a cada encargo recibido, tendrás un "regalito" añadido.


AINARA - 637461411
info@ainaradj.com



 
 

¿Quién nos hará la tarta para el primer Aniversario?
 

jueves, 7 de mayo de 2015

WINETIPODES - UN NUEVO CONCEPTO DE VINOTECA

    
Buenos días GastroGenuinos,
 
Hoy os queremos presentar el nuevo proyecto de un Amigo, amante del Vino y de los pequeños detalles que convierten el vino de bueno en excepcional.
 
Winetipodes es el nombre comercial de César Ródenas, importador y distribuidor de vinos selectos de alta calidad y pequeña producción de diferentes regiones del mundo.
 

"Hemos trabajado importando vinos de Sudàfrica, Nueva Zelanda, Australia, Chile, Argentina, Italia, Francia, Croacia, Portugal…y catado sorprendentes calidades de México, Líbano o India. Ahora, abrimos una nueva experiencia presentando nuestra manera de vender vino. Convirtiéndola en una actividad totalmente artesanal y dedicada a la calidad frente a la cantidad.
Consideramos, ahora que el término “slow” es conocido como concepto de vida, que nos dedicamos a hacer llegar vinos excepcionales a nuestros compradores bajo el concepto de “slow sale”, sin repetitivas presiones comerciales. De igual manera que muchos elaboradores explican cómo dejan a sus vinos expresarse, nosotros continuamos con su filosofía"

 
 

     Ahora mismo, y como nos comentaba César en nuestro primer encuentro, está obsesionado con descubrir pequeñas joyas, en pequeñas bodegas, para el deleite y disfrute de los amantes del vino. Y en su búsqueda, ha encontrado un filón en nuestro vecino país ... Portugal. Según nos cuenta, sus vinos han sido denostados y sacados de los circuitos importantes de valoración, y él se ha propuesto volverlos a poner en el "mapa", de ahí su proyecto Iberia, donde pretende fundir experiencias entre vinos de la península ibérica.

 
El primer sitio donde presentará su proyecto Iberia será en el evento del 29 de Mayo que GastroGenuino celebrará en la Taberna San Fermín (Madrid), ¿Qué joyas podremos degustar? César nos lo avanza en su blog ... entra y entérate.




 
http://blog.winetipodes.com/29-de-mayo-20-00-taberna-san-fermin-madrid/

Las plazas ya están agotadas, pero si quieres puedes acercarte por allí, y al acabar el evento podrás comprar el vino que WINETIPODES ha presentado e incluso, tener la oportunidad de probarlo in situ.
Si no puedes acercarte, también tienes la posibilidad de obtenerlos tanto en su nueva tienda en Collado Villalba, como a través de su web. Cuando hagas tu pedido, NO olvides decir que eres GastroGenuino ... César te sorprenderá.

http://www.winetipodes.com/vinos-selectos-de-importacion/comprar-vinos/



Ahh, y estar atentos, GastroGenuino preparará una jornada de "Grandes Blancos" para Julio, y Winetipodes ha prometido sorpresas ... ¿te las vas a perder? Apúntate YA y no te quedes sin plazas. Escribe a gastrogenuino@gmail.com 
Asunto: Cata Grandes Blancos





    WINETIPODES
    CONTACTO: César Ródenas Tfno. directo 677 85 31 39
    email: rodenascesar@winetipodes.com
    Centro Comercial Jardines Plaza
    c/ Playa de Freixeira Num. 4 Local 12
    28400 Collado Villalba


martes, 5 de mayo de 2015

CONSERVAS CHANQUETE

      En nuestra visita al salón Gourmet de Madrid, y cuando ya habíamos perdido toda esperanza de encontrar algún producto GastroGenuino debido a la espantada de los allí presentes, nos encontramos con Conservas Chanquete.

Fue un soplo de aire fresco, y un gran descubrimiento. Tras un pequeño stand, encontramos una bonita historia, la de un lazo.


     Según nos cuenta Alejandro, el lazo de cada paquete lo realiza el mismo a mano, y lo hace en homenaje a sus abuelos, que en tiempos pasados, regentaban un puesto de bacalao en Barcelona y para atar los pedidos que envolvían en el papel de la época, utilizaban ese tipo de cordel.



     Volviendo al producto, nos llamó mucho la atención el relleno de los pimientos de piquillo ... eran ¡¡¡ CHANQUETES !!!, ¿Y estará bueno? ¿mar y montaña?  eran preguntas  que nos hacíamos David y yo mientras esperábamos a ser atendidos.
     Sabido es que en Cataluña esta combinación funciona muy bien y desde hace mucho tiempo ... pero en otras regiones españolas, no se,no se.

     Nos animamos a saber mas sobre aquella elaboración, y los comentarios recibidos nos dejaban aún mas ojipláticos si cabe. Los chanquetes eran gallegos y los pimientos riojanos, de hecho partían al finalizar la feria a la fábrica de los mismos a supervisar el proceso de elaboración.
     Hemos tenido la ocasión de probarlos, y deciros ... que merece la pena probarlos, son diferentes, una combinación que funciona de maravilla, muy suaves y sabrosos, ligeramente picantones debido a la guindilla que llevan y acabados con 2 tipos de salsa, una salsa de Tomate y otra salsa de Carabineros. En definitiva, una exquisitez.

     También hemos tenido la oportunidad de probar otra de sus elaboraciones, unas Pochas con mejillón y alga Wakame. Sorprende el toque de rock and roll que le proporciona el alga a esta elaboración, donde por otra parte, el mejillón pasa un poco desapercibido ante tanta explosión de sabor.
 

Si queréis quedar genial con vuestro suegro ... decantaros por el estuche regalo, donde además de estas dos elaboraciones, viene la última y más "especial" creación, COCOCHAS CON ANGULAS DEL RÍO MIÑO. No tuvimos la ocasión de probarla aún, pero prometer ... promete.

www.conservaschanquete.com